Trucs et Astuces pour les Desserts

Pour le meilleur des Petits Pots de Crème :

Pour une texture plus souple et plus aérée, la gamme des Pots de Crème ALSA peuvent s'utiliser aussi en siphon.

Réalisez de nouvelles crèmes brûlées avec les petits pots de crème ALSA. Il suffit de saupoudrer de sucre les petits pots après réfrigération et les passer au chalumeau. Essayez notamment sur le pot de crème Caramel au beurre salé !

Pour des desserts plus légers :

Pour réaliser une chantilly moins calorique, vous pouvez incorporer la valeur de 1/3 de blancs d'oeufs montés en neige à votre crème fouettée.

Pour des desserts toujours mieux présentés :

Pour dresser vos mousses, pensez à couper vos poches de plusieurs façons :

- Dressage en forme de pointe : Coupez l'enbout de la poche en forme de "V" et dresser.

- Dressage en lacets : Coupez l'embout de la poche en biseau et dresser.

Pour tous vos desserts à base de crème fouettée, utilisez Planta Fin 33%. Cette préparation liquide UHT à base de matière grasse végétale vous permettra d'obtenir une stabilité renforcée par rapport à la crème animale.

Pour des desserts toujours plus originaux :

Personnalisez vos entremets ALSA avec la gamme de thé et infusions LIPTON. Il suffit de faire infuser dans le lait chaud un sachet de thé parfumé ou d'infusion, puis de réaliser votre flan avec cet appareil. Par exemple, le thé Orange Jaïpur Lipton se marie parfaitement avec l'entremet flan Vanille Alsa, ou le thé à la menthe avec l'entremet flan Chocolat.

En réduisant de moitié la quantité de crème, réalisez des truffes "maison" avec la préparation pour tarte au chocolat ALSA. Il suffit de réduire de 2/3 la quantité de crème indiquée sur le mode d'emploi, de faire prendre au frais et de former les truffes à la main puis de les passer dans du cacao amer en poudre.