Cas Restauration Commercial

Dans la région de Toulouse, une brasserie propose tous les jours à la carte un menu type à 15 euros et des suggestions du jour. Après la présentation des nouveautés 2010 de la marque Maille, il décide d’utiliser la sauce Jalapeno-Gingembre avec du homard, proposition permettant d'accompagner et de mettre en valeur un met de choix.

Le résultat gagnant ne se fit pas attendre car au lieu de vendre des menus à 15 euros, il vend aujourd’hui toutes les suggestions au prix de 20 euros et diminue ainsi le nombre de menus classiques vendus à 15 euros.

Le chiffre d’affaire quotidiennement est désormais de 20x20=400 euros au lieu de 20x15=300 euros auparavant, soit un gain de 100 euros par jour!