Votre cuisine plus équilibrée commence ici

Voici quelques idées que vous pouvez utiliser en vue de composer un menu plus équilibré:

Utilisez des ingrédients frais en complément de vos aides culinaires habituelles
Proposez plus de variété et de choix, proposez des plats équilibrés en complément d’options plus gourmandes.
Essayez de faire en sorte que les portions soient davantage contrôlées.
Présentez vos assaisonnements salade et sauces dans des plats séparés de façon à ce que votre client puisse choisir la quantité souhaitée.
Encouragez des choix de plats équilibrés en les plaçant à l'avant du buffet.
Utilisez des ingrédients de différentes couleurs, formes et textures pour rendre vos plats plus appétissants.
Proposez des plats colorés en entrée, comme des salades, soupes et crudités.

Matières grasses/Huiles

Utilisez des corps gras qui apportent des acides gras insaturés (comme l’huile de tournesol, l’huile d’olive, l’huile d’arachide ou encore l’huile de sésame, des margarines et de la mayonnaise allégée).
Pour la cuisson, utilisez de l’huile végétale raffinée stable à la chaleur comme l’huile de canola, de soja, de maïs, d’olive, d’arachide, des margarines; utilisez un vaporisateur plutôt que de verser directement de la bouteille.
Utilisez des morceaux de viande maigre telle que le tende de tranche (bœuf), le filet (bœuf, agneau, porc...), la volaille sans la peau et le gibier.
Si vous utilisez de la viande plus grasse : parez la viande.
Proposez des poissons maigres et gras. Le poisson gras est une source importante d'Oméga 3. Alternez les crustacés, le poisson blanc (comme le cabillaud et le merlu) et le poisson gras (comme le saumon et le maquereau).
Essayez d’utiliser des noix, des céréales et des légumes secs comme source de protéines alternative. Ces aliments permettent de varier les saveurs et constituent une bonne alternative en termes de coût.
Utilisez des produits laitiers à faible teneur en matières grasses telles que le lait demi-écrémé ou encore des versions allégées de crèmes, fromage, ricotta, feta ou mozzarella.
Pour la cuisson au wok, utilisez quelques gouttes d’huile végétale ou d’huile de tournesol et ajoutez ensuite un peu d’eau pour cuire à la vapeur.

Augmentez la teneur en fibres de vos plats en servant du riz, des pâtes ainsi que du pain complets ou des céréales.
Ajoutez des légumes à vos plats principaux tels que les plats au wok, mijotés et à la vapeur. Ils seront ainsi plus colorés et plus appétissants.
Proposez davantage de desserts à base de fruits comme des salades, des yaourts, des compotes ou encore des tartes légères.
Proposez également différentes pommes de terre et pas uniquement des frites. Proposez des pommes de terre vapeur, des pommes de terre nouvelles cuites en robe des champs ou écrasées légèrement, des gratins ou des purées en utilisant du lait demi-écrémé, des herbes et des épices ou du raifort pour les relever.
Ajoutez du sucre, du sirop ou du miel à vos préparations de façon raisonnable.

Limitez le sel dans votre cuisine.
Utilisez plutôt des herbes et des épices pour relever vos plats. Ajoutez du jus de citron ou quelques gouttes de vinaigre pour assaisonner votre plat et ajoutez une pincée de poivre noir.
Soyez prudent avec les produits présentant une teneur en sel élevée comme la sauce de soja, les anchois, les olives, les câpres, les piments, le fromage, le jambon, le lard, les extraits de levure, les viandes transformées, la viande et le poisson fumé.