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Raffiner
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Raffiner
Civet de marcassin
Caille farce aux champignons des bois, pain perdu au thym
Caille farce aux champignons des bois, pain perdu au thym (2)
Carré de chevreuil rôti, mille-feuille de betterave et topinambour, sauce poivrade
Civet de marcassin au romarin, polenta
Faisan, morilles, crème de salsifis, jus grand veneur
Filet de chevreuil cuit au sautoir, fruits et légumes d'automne, jus corsé
Lapin poché au parfum d'orient
Pigeon au lait d'amande, quinoa aux girolles
Pigeon au lait d'amande, quinoa aux girolles (2)
Pigeon, légumes de saison , sauce aigre douce
Souris de marcassin mijotées au romarin, polenta et girolles (WMR3)
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