Amorini poulet et petits légumes
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 10.00 | kg | KNORR COLLEZIONE ITALIANA Pâtes spécialité Amorini 3 kg |
| 5.00 | kg | Escalope de poulet 140g |
| 7.50 | l | Eau |
| 2.00 | kg | Champignons émincés surgelés |
| 2.00 | kg | Brunoise de légumes surgelés |
| 100.00 | g | Knorr Mise en Place Basilic 340 g |
| 500.00 | ml | Maille Huile d'olive Vierge-Extra 75 cl |
| 1.00 | kg | Parmesan râpé |
Préparation
Dans une grande quantité d'eau bouillante salée, cuire les AMORINI KNORR.
Dans l'eau bouillante disperser la PREPARATION POUR COULIS DE TOMATE A LA MERIDIONALE KNORR PROFESSIONNEL. Cuire 2 minutes puis incorporer le BASILIC "Mise en place" KNORR. Réserver au chaud.
Détailler les filets de poulet en tranches fines, les faire sauter rapidement dans l'HUILE D'OLIVE MAILLE. Débarrasser et réserver au chaud.
Faire sauter les champignons et la brunoise de légumes.
Dresser sur assiette les pâtes remises en température. Répartir les escalopes de poulet et les légumes. Napper légèrement de coulis de tomate.
Saupoudrer de parmesan.
