Emincé de volaille sicilienne
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 12.00 | kg | Escalope de dinde |
| 1.00 | kg | KNORR COLLEZIONE ITALIANA Base tomate cuisinée Tomatella 2 kg |
| 1.50 | kg | KNORR COLLEZIONE ITALIANA Base tomate cuisinée Peperonata 2.5 kg |
| 100.00 | g | Knorr Bouillon de Volaille Granulé 50L 6X1Kg |
| 5.00 | l | Eau |
| 480.00 | g | Olives noires 4/4 480g |
Préparation
Tailler les escalopes de volaille en lanières.
Les faire sauter vivement dans la matière grasse.
Mouiller avec l'eau et porter à ébullition.
Incorporer le BOUILLON DE VOLAILLE GRANULE KNORR, puis TOMATELLA KNORR et PEPERONATA KNORR.
Cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.
En fin de cuisson, ajouter les olives.
Laisser mijoter quelques instants.
SUGGESTION :
Lier avec le ROUX BLANC KNORR.
