Saumon grillé andalouse
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 13.00 | kg | Filet de saumon surgelé |
| 400.00 | g | Knorr Professionnel Sauce déshydratée Beurre Blanc 12.8 l |
| 1.00 | kg | KNORR COLLEZIONE ITALIANA Base tomate cuisinée Peperonata 2.5 kg |
| 1.00 | kg | Beurre |
| 500.00 | ml | Maille Huile d'olive Vierge-Extra 75 cl |
| 4.00 | l | Eau |
| 200.00 | g | Persil |
Préparation
Tailler les filets de saumon en portions et les arroser d'huile d'olive.
Les marquer sur le grill, puis terminer la cuisson au four.
Pendant ce temps, délayer la préparation pour SAUCE BEURRE BLANC KNORR PROFESSIONNEL dans l'eau bouillante et reporter à ébullition.
En dehors du feu, incorporer le beurre coupé en petits morceaux.
Passer PEPERONATA KNORR au cutter et l'incorporer à la sauce.
Dresser les filets de saumon au centre des assiettes et napper de sauce.
Parsemer de persil haché.
SUGGESTION :
Accompagner d'un riz safrané aux poivrons.
