Queue de lotte au curcuma
Ingrédients (10 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 2.00 | kg | Queue de lotte fraîche |
| 150.00 | g | Farine de blé |
| 150.00 | g | Chapelure |
| 60.00 | cl | Lait 1/2 écrémé U.H.T |
| 10.00 | cl | Maille Huile d'olive Vierge-Extra 75 cl |
| 3.00 | pc | Oeuf dur 60/65 |
| 80.00 | g | Curcuma |
| 10.00 | x | Assaisonnement (sel, poivre,...) |
| 20.00 | g | Persil plat |
Préparation
Faire chauffer l'huile de friture au préalable à 150°C.
Parer et nettoyer les queues de lotte, et bien les sécher.
Battre les oeufs avec le lait et l'HUILE D OLIVE VIERGE EXTRA MAILLE. Mélanger la chapelure avec le curcuma.
Rouler la lotte dans la farine puis passer dans le mélange olive lait. Egoutter légèrement et passer le tout dans la chapelure.
Faire cuire la lotte dans la friture pendant 8 mn environ, égoutter et saler.
Dresser sur assiette et décorer avec le persil plat.
Suggestion :
Servir avec des grosses frites "maison" et un ketchup Amora.
