Ragoût d'encornets au pimenton et chorizo
Ingrédients (10 groupes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 1,200.00 | g | Calamar entier surgelé |
| 15.00 | g | Knorr Fumet de Poisson déshydraté 30 l à 50 l |
| 400.00 | g | Chorizo |
| 500.00 | ml | Eau |
| 1,000.00 | g | Poivron rouge |
| 2.00 | ml | Tabasco Sauce Pimentée Tabasco Rouge - Bouteille 57 ml |
| 200.00 | g | oignon, cru |
| 10.00 | ml | Huile d'olive |
| 300.00 | g | KNORR COLLEZIONE ITALIANA Sauce tomate élaborée Napoletana 2.25 l |
| 10.00 | g | Piment rouge frais |
Préparation
Emincer les blancs d'encornets et réserver.
Emincer les poivrons et faire revenir à l'huile d'olive avec les oignons, le chorizo, le piment rouge.
Ajouter les calamars, ajouter la sauce tomate Napoletana KNORR COLLEZIONE ITALIANA et LE FUMET DE POISSON KNORR professionnel au préalablement reconstitué, laisser cuire 45 minutes à couvert le temps que les calamars soient fondants.
Dresser dans une cocotte de cuisson.
SUGGESTION :
Réaliser cette recette avec le JUS DE HOMARD KNORR PROFESSIONNEL en place du Fumet de poisson.
