Lapin poché au parfum d'orient
Ingrédients (10 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 2.00 | kg | Lapin, viande crue |
| 40.00 | g | Knorr Bouillon de Légumes Granulé 60L 6X1,2Kg |
| 2.00 | l | Eau |
| 10.00 | g | Coriandre fraîche |
| 10.00 | g | Mélisse citronnelle |
| 10.00 | g | Gingembre frais |
| 10.00 | g | Menthe fraîche |
Préparation
Disperser le BOUILLON DE LEGUMES KNORR PROFESSIONNEL dans l'eau frémissante.
Ajouter la coriande, gingembre et citronelle haché, laisser infuser.
Plaquer les cuisses de lapin et mouiller avec le bouillon parfumé.
Cuire au four à couvert pendant 25 minutes, réserver les cuisses au chaud.
Passer le bouillon à l'étamine, faire réduire, rectifier l'assaisonnement.
Dresser les cuisses et arroser avec un peu de bouillon parfumé.
