Manchamanteles
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 7.50 | kg | Epaule de porc s/os |
| 7.50 | kg | Escalope de poulet 140g |
| 240.00 | g | Knorr Bouillon de Volaille Granulé 50L 6X1Kg |
| 200.00 | g | Knorr Mise en Place Ail 340 g |
| 1.00 | kg | Oignon émincé surgelé |
| 2.00 | kg | Poivron vert |
| 2.00 | kg | Banane |
| 5.00 | kg | Ananas tranches brisées 3/1 |
| 1.00 | kg | Mélange salé apéritif |
| 20.00 | g | Cannelle en poudre |
| 10.00 | g | Quatre épices |
| 10.00 | g | Poivre blanc grain |
| 1.00 | floz | Maille Huile d'olive Vierge-Extra 75 cl |
| 100.00 | ml | Maille Vinaigre de Vin de Xérès "Réserve" 50 cl - 7° |
| 12.00 | floz | Eau |
Préparation
Couper l'épaule de porc et les escalopes de volaille en morceaux.
Faire revenir dans l'huile chaude les oignons et les poivrons faire suer quelques instants. Réserver.
Saisir successivement les morceaux de porc et de poulet quelques instants dans l'huile chaude. Décanter et tenir au chaud.
Remettre le porc, ajouter les oignons et les poivrons, l'AIL 'Mise en place' KNORR, les épices.
Mouiller avec l'eau, porter à ébullition et disperser le BOUILLON DE VOLAILLE GRANULE KNORR.
Cuire 45 minutes environ.
Ajouter le VINAIGRE DE VIN DE XERES MAILLE, les fruits coupés en morceaux, les fruits secs et le poulet.
Finir la cuisson 15 minutes.
Rectifier l'assaisonnement.
SUGGESTION :
On peut ajouter d'autres fruits tels que pommes, poires, patates douces et aussi des dés de chorizo.
