Côtes de porc soufflées aux herbes
Ingrédients (1 brochettes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 15.00 | kg | Côte de porc |
| 150.00 | g | Knorr Jus déshydraté de Porc 15 l |
| 720.00 | g | Knorr Préparation pour Terrines, Soufflés et Gratins 720 g |
| 500.00 | ml | PLANTA FIN PROFESSIONNEL Liaison Et Foisonnement Brique U.H.T 1 l |
| 1.00 | kg | Fromage râpé |
| 100.00 | g | Ciboulette |
| 200.00 | g | Persil |
| 50.00 | g | Estragon feuille surgelé |
| 500.00 | g | Margarine |
| 3.00 | l | Eau |
Préparation
Marquer des deux côtés les côtes de porc dans la matière grasse chaude.
Débarrasser les côtes dans des bacs gastronormes sans les chevaucher.
Dégraisser, puis déglacer avec 1,5 L d'eau.
Porter à ébullition et délayer la préparation de JUS DE PORC KNORR PROFESSIONNEL à l'aide d'un fouet.
Répartir le jus ainsi préparé sur les côtes de porc.
Délayer la préparation pour TERRINES ET SOUFFLES KNORR dans le mélange d'eau restante et de crème végétale PLANTA FIN PROFESSIONNEL LIAISON & FOISONNEMENT.
Ajouter les herbes ciselées, le fromage râpé et mélanger le tout.
Laisser reposer 5 mn et mélanger à nouveau.
Répartir l'appareil ainsi préparé sur les côtes de porc à l'aide d'une cuillère à soupe et cuire au four à 200°C pendant environ 10 mn.
SUGGESTION :
Servir accompagné de SAUCE MADERE KNORR PROFESSIONNEL.
