Courgettes soufflées à la strasbourgeoise
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 1.10 | kg | Knorr Préparation pour Terrines, Soufflés et Gratins 720 g |
| 750.00 | ml | PLANTA FIN PROFESSIONNEL Liaison Et Foisonnement Brique U.H.T 1 l |
| 14.00 | kg | Courgette |
| 10.00 | kg | Saucisse de Strasbourg |
| 1.70 | kg | Fromage râpé |
| 500.00 | ml | Huile de tournesol |
| 2.30 | l | Eau |
Préparation
Laver les courgettes, couper les extrémités, les tailler en deux dans le sens de la longueur, ôter les pépins à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne.
Cuire au four vapeur pendant 10 mn.
Plaquer les 1/2 courgettes dans des bacs gastronormes préalablement huilés, puis disposer les saucisses de Strasbourg sur le dessus.
Délayer la préparation pour TERRINE ET SOUFFLE KNORR dans le mélange d'eau et de crème végétale PLANTA FIN PROFESSIONNEL LIAISON & FOISONNEMENT, ajouter le fromage râpé et mélanger le tout.
Laisser reposer 5 mn, puis mélanger à nouveau.
Répartir l'appareil ainsi préparé sur les courgettes et cuire au four à 200°C pendant environ 10 mn.
SUGGESTION :
Servir accompagné de SAUCE TOMATE PROVENCALE KNORR.
