Crépinette au genièvre
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 14.00 | kg | Crépinette 140g |
| 360.00 | g | Knorr Jus déshydraté de Porc 15 l |
| 450.00 | g | Knorr Roux Brun 1 kg |
| 6.00 | l | Eau |
| 500.00 | ml | Gin |
| 100.00 | g | Baies de genièvre |
| 100.00 | x | Assaisonnement (sel, poivre,...) |
Préparation
Plaquer les crépinettes et les cuire au four 15 minutes environ.
Au terme de la cuisson, flamber les crépinettes avec le gin.
Incorporer le JUS DE PORC KNORR PROFESSIONNEL dans l'eau bouillante.
Lier avec le ROUX BRUN KNORR PROFESSIONNEL.
Ajouter les baies de genièvre et cuire 5 minutes à feu doux.
Napper les crépinettes avec la sauce.
SUGGESTION:
Accompagner ce plat de choucroute.
