Emincé de porc bourguignonne
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 14.00 | kg | Escalope de porc |
| 850.00 | g | Knorr Professionnel Sauce déshydratée Marchand de Vin 5.6 l |
| 200.00 | g | Knorr Jus déshydraté de Porc 15 l |
| 300.00 | ml | Phase Butter Flavour Bidon 3.7 l |
| 1.00 | kg | Petits oignons blancs surgelés |
| 200.00 | g | Sucre en poudre |
| 1.00 | kg | Champignons de Paris |
| 7.00 | l | Eau |
| 200.00 | g | Persil |
| 100.00 | x | Assaisonnement (sel, poivre,...) |
Préparation
Glacer à brun les petits oignons et réserver au chaud.
Emincer les escalopes de porc. Assaisonner.
Saisir dans la margarine PHASE chaude, décanter et réserver.
Faire revenir les champignons vivement.
Mouiller avec l'eau et porter à ébullition, disperser ensuite LA SAUCE MARCHAND DE VIN KNORR PROFESSIONNEL et le JUS DE PORC KNORR PROFESSIONNEL et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter la viande, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Mélanger et terminer la cuisson à feu doux.
Dresser sur assiette et parsemer de petits oignons et de persil haché.
SUGGESTION :
Accompagner ce plat de pâtes fraîches.
