Jambon farci aux petits légumes
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 14.00 | kg | Epaule dd |
| 1.00 | kg | Knorr Professionnel Sauce déshydratée Béchamel 8.6 l |
| 7.00 | kg | Carotte |
| 7.00 | kg | Courgette |
| 10.00 | l | Lait 1/2 écrémé U.H.T |
| 2.00 | kg | Fromage râpé |
| 500.00 | g | Margarine |
| 100.00 | x | Assaisonnement (sel, poivre,...) |
Préparation
Laver, éplucher, râper les carottes.
Laver, râper les courgettes avec leur peau.
Cuire les légumes au four vapeur.
Farcir les tranches de jambon avec les légumes cuits, et les disposer dans les plaques de cuisson préalablement beurrées.
Délayer la préparation de BECHAMEL KNORR PROFESSIONNEL dans 2 litres de lait froid, et
porter le reste de lait à ébullition.
Verser la préparation dans le lait bouillant, et laisser cuire pendant 2 mn
tout en remuant avec un fouet.
Napper les jambons farcis avec la sauce, parsemer de gruyère râpé, et passer
les au four à 180° C pendant environ 30mn.
Servir aussitôt.
SUGGESTION:
Remplacer la SAUCE BECHAMEL KNORR PROFESSIONNEL par de la SAUCE TOMATE A LA PROVENCALE KNORR PROFESSIONNEL.
