Rôti de porc aux dattes et au miel
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 15.00 | kg | Rôti de porc (épaule) |
| 400.00 | g | Knorr Jus déshydraté de Porc 15 l |
| 2.00 | kg | Datte séchée |
| 400.00 | g | Miel |
| 1.50 | l | Cidre brut |
| 500.00 | ml | Maille Vinaigre de Vin Rouge Vieilli 75 cl - 7° |
| 300.00 | g | Sucre en poudre |
| 20.00 | g | Muscade poudre |
| 500.00 | ml | Huile de tournesol |
| 6.00 | l | Eau |
Préparation
Cuire les rôtis de porc assaisonnés de muscade.
Réserver au chaud.
Faire un caramel (gastrique) avec le VINAIGRE DE VIN ROUGE VIEILLI MAILLE et le sucre, déglacer au cidre.
Ajouter le miel, l'eau et porter a ébullition.
Incorporer le JUS DE PORC KNORR PROFESSIONNEL et les dattes dénoyautées.
Laisser mijoter quelques minutes.
SUGGESTION :
Avant cuisson, faire des entailles dans le rôti, y placer les dattes et les badigeonner de miel.
Possibilité d'utiliser des figues séchées.
