Côte de Porc Sablée à la Tomate, Jus au Basilic
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 15.00 | kg | Côte de porc |
| 1.00 | kg | Chapelure |
| 330.00 | g | Knorr Couronnement des Légumes Tomate & Basilic 1 kg |
| 150.00 | g | Knorr Jus déshydraté de Porc 15 l |
| 100.00 | g | Knorr Mise en Place Basilic 340 g |
| 4.00 | dl | Huile d'olive |
| 3.00 | l | Eau |
Préparation
Dans un cul de poule, mélanger la chapelure, le COURONNEMENT DE LEGUMES TOMATE / BASILIC KNORR et l'huile d'olive.
Plaquer les côtes de porc; répartir sur le dessus la chapelure aromatisée.
Cuire au four à 170°C.
Délayer dans l'eau bouillante le JUS DE PORC KNORR; ramener à ébullition et incorporer la MISE EN PLACE BASILIC KNORR.
Dresser sur assiettes les côtes de porc et répartir un cordon de jus tout autour.
Suggestion:
Effectuer la même opération avec des escalopes de volaille.
