Pot au feu de cochon de lait et lard grillé (2)
Ingrédients (10 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 0.70 | kg | Palette de porc 1/2 sel |
| 0.70 | kg | Langue de porc 1/2 sel |
| 0.70 | kg | Joue de porc 1/2 sel |
| 100.00 | g | Knorr Fonds Blanc de Veau déshydraté jusqu'à 50 L |
| 5.00 | g | Cardamome |
| 5.00 | g | Citronnelle |
| 10.00 | g | Coriandre fraîche |
| 300.00 | g | Mini carotte |
| 300.00 | g | Mini navet |
| 150.00 | g | Mini Chou vert |
| 300.00 | g | Mini Poireau |
| 500.00 | g | Pomme de terre ratte |
Préparation
Blanchir les viandes.
Mettre en cuisson avec le Fonds Blanc de Veau KNORR PROFESSIONNEL, couvrir d'eau à hauteur.
Ajouter la citronnelle, la coriande et la cardamome et cuire à petite ébullition. Laisser cuire environ 1h00.
Ajouter les légumes, continuer la cuisson jusqu'à son terme.
SUGGESTION :
Servir dans des petites cocottes individuelles et surmonter de lard grillé.
