Paupiette de veau aux champignons
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 14.00 | kg | Paupiette de veau 140g surgelée |
| 350.00 | g | Knorr Professionnel Sauce déshydratée Champignon 7.2 l |
| 2.50 | kg | Champignons émincés surgelés |
| 2.50 | kg | Oignon émincé surgelé |
| 5.00 | l | Lait 1/2 écrémé U.H.T |
| 500.00 | g | Margarine |
| 5.00 | dl | Vin blanc (11°) |
Préparation
Faire revenir les paupiettes de veau dans la margarine chaude, puis décanter la viande et réserver au chaud.
Faire sauter les champignons et les oignons.
Dégraisser, puis déglacer avec le vin blanc.
Ajouter le lait et porter à ébullition.
Incorporer la SAUCE CHAMPIGNON KNORR PROFESSIONNEL en mélangeant avec un fouet.
Remettre les paupiettes et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
Dresser les paupiettes sur assiette et napper de sauce.
SUGGESTION :
Décorer avec du cerfeuil et de grains de maïs.
