Friand à la viande Parisien
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 6.80 | kg | Friand à la viande (65g) |
| 5.00 | l | Eau |
| 250.00 | g | Knorr Jus de Veau Lié déshydraté 15 l à 30 l |
| 200.00 | g | Echalote surgelée |
| 200.00 | ml | Mirabelle (eau de vie) |
| 300.00 | g | Beurre |
| 100.00 | x | Assaisonnement (sel, poivre,...) |
| 300.00 | g | Persil |
Préparation
Faire suer les échalotes ciselées avec le beurre.
Déglacer avec la mirabelle.
Ajouter l'eau bouillante et incorporer le JUS DE VEAU KNORR PROFESSIONNEL.
Cuire les friands au four à 180°c pendant 30 mn.
Servir les friands avec un cordon de sauce.
Décorer avec le persil.
