Bavette grillée sauce choron
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 14.00 | kg | Steak bavette flanchet 130 g |
| 870.00 | g | Knorr Professionnel Sauce déshydratée Béarnaise 9.6 l |
| 150.00 | g | Knorr Professionnel Sauce déshydratée Tomato Grill 6.3 l |
| 6.00 | l | Eau |
| 3.00 | kg | Beurre |
Préparation
Incorporer la SAUCE BEARNAISE KNORR PROFESSIONNEL et la SAUCE TOMATO GRILL KNORR PROFESSIONNEL dans l'eau.
Porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet.
Hors du feu, incorporer la matière grasse en petits morceaux.
Assaisonner les bavettes.
Griller selon la cuisson désirée.
Servir aussitôt la viande accompagnée d'un cordon de sauce.
