Bavette à l'échalote
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 13.00 | kg | Bavette d'Aloyau |
| 750.00 | g | Knorr Professionnel Sauce déshydratée Echalote 6.4 l |
| 500.00 | g | Margarine |
| 5.00 | l | Eau |
Préparation
Délayer la préparation pour SAUCE A L'ECHALOTE KNORR PROFESSIONNEL dans l'eau bouillante; reporter à ébullition; réserver.
Cuire les bavettes dans la matière grasse chaude; réserver.
Dégraisser les plaques de cuisson et déglacer avec la sauce.
Dresser sur assiette la viande et napper de sauce.
SUGGESTION :
Déglacer les plaques de cuisson avec du vin blanc et du JUS DE VEAU KNORR PROFESSIONNEL.
