Rôti de boeuf, jus à l'estragon
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 13.00 | kg | Rumsteak |
| 250.00 | g | Knorr Jus déshydraté de Rôti 15 l |
| 5.00 | l | Eau |
| 150.00 | g | Knorr Mise en Place Estragon 340 g |
| 3.00 | dl | Huile de tournesol |
| 100.00 | x | Assaisonnement (sel, poivre,...) |
Préparation
Plaquer le rôti de boeuf et cuire à 200°c pendant 20 minutes, réserver.
Dégraisser et déglacer le fond de cuisson avec l'eau, porter à ébullition et disperser le JUS DE ROTI KNORR PROFESSIONNEL.
Faire réduire légèrement et ajouter l'ESTRAGON Mise en place KNORR PROFESSIONNEL.
Trancher le rôti de boeuf et napper avec le jus à l'estragon.
SUGGESTION :
Accompagner d'haricots verts et de pommes sautées.
