Rôti de boeuf sauce aux pleurotes
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 13.00 | kg | Tranche de boeuf |
| 575.00 | g | Knorr Professionnel Sauce déshydratée Champignon 7.2 l |
| 5.00 | dl | PLANTA FIN PROFESSIONNEL Liaison Et Foisonnement Brique U.H.T 1 l |
| 5.00 | l | Eau |
| 250.00 | g | Margarine |
| 2.00 | kg | Pleurote |
| 250.00 | g | Echalote |
Préparation
Faire revenir délicatement les pleurotes et les échalotes ciselées dans la margarine, réserver.
Délayer la SAUCE CHAMPIGNON KNORR PROFESSIONNEL dans l'eau et reporter à ébullition. Ajouter le PLANTA FIN PROFESSIONNEL LIAISON & FOISONNEMENT.
Incorporer les pleurotes à la sauce et cuire à feu doux 5 minutes.
Cuire les rôtis de bœuf, les trancher et dresser sur assiette.
Napper de sauce.
SUGGESTION :
Servir accompagné de pommes frites et de salade verte.
