Faux filet grillé sauce foyot
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 14.00 | kg | Faux-filet paré |
| 150.00 | g | Knorr Jus déshydraté de Rôti 15 l |
| 870.00 | g | Knorr Professionnel Sauce déshydratée Béarnaise 9.6 l |
| 3.00 | kg | Beurre |
| 6.00 | l | Eau |
Préparation
Délayer la SAUCE BEARNAISE KNORR PROFESSIONNEL dans l'eau.
Porter à ébullition et incorporer le JUS DE ROTI KNORR PROFESSIONNEL.
En dehors du feu, ajouter le beurre en petits morceaux.
Griller les faux-filets selon la cuisson désirée.
Dresser sur assiette accompagnée de sauce.
SUGGESTION :
Accompagner de pommes frites et de cresson.
