Agneau aux légumes Korma
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 12.00 | kg | Côte d'agneau |
| 4.00 | l | Knorr Professionnel - Cuisine du Monde - Sauce Curry Korma 2.25 L |
| 2.00 | l | Eau |
| 2.00 | kg | Courgette |
| 1.00 | kg | Poivron jaune |
| 2.00 | kg | Champignons de Paris |
| 1.00 | kg | Oignon, cuit |
| 3.00 | kg | Chou-fleur |
| 3.00 | kg | Carotte |
| 2.00 | kg | Mange tout (Pois gourmand) |
| 5.00 | dl | Huile de tournesol |
| 10.00 | g | Coriandre fraîche |
Préparation
Laver les sommités de chou-fleur et les pois gourmands.
Eplucher et tailler les carottes en rondelles.
Précuire à la vapeur.
Faire suer dans l'huile chaude les oignons émincés.
Ajouter les champignons escalopés, puis les poivrons coupés en dés, puis les courgettes.
Cuire al dente.
Ajouter les légumes cuits à la vapeur.
Ajouter le SAUCE CURRY KORMA KNORR PROFESSIONNEL et l'eau.
Porter à ébullition et cuire 5 minutes à feu doux, réserver.
Faire griller les côtes d'agneau.
Dresser un dôme de légumes dans une assiette creuse et poser sur le dessus les côtes d'agneau.
