Brocolis à la crème et ciboulette
Ingrédients (2.5 kilo)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 2.50 | kg | Brocoli surgelé |
| 3.00 | g | Knorr Bouillon de Volaille Granulé 50L 6X1Kg |
| 12.00 | g | Knorr Roux Blanc 1 kg |
| 150.00 | ml | PLANTA FIN PROFESSIONNEL Liaison Et Foisonnement Brique U.H.T 1 l |
| 150.00 | ml | Eau |
| 10.00 | g | Ciboulette |
Préparation
Porter l'eau à ébullition.
Incorporer le BOUILLON DE VOLAILLE GRANULE et le ROUX BLANC KNORR.
Reporter à ébullition.
Ajouter PLANTA FIN LIAISON ET FOISONNEMENT.
Reporter à ébullition.
Réserver au chaud la sauce crémeuse pour légumes.
Dans une plaque Gastronorme perforée, cuire les brocolis au four vapeur.
Après cuisson, débarrasser les brocolis dans une plaque non perforée.
Napper les brocolis avec la sauce crémeuse pour légumes.
Mélanger délicatement.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Réserver au chaud.
Parsemer de ciboulette ciselée avant de servir.
