Sauce paloise
Ingrédients (1 litres)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 110.00 | g | Knorr Professionnel Sauce déshydratée Hollandaise 8.5 l |
| 0.70 | l | Eau |
| 35.00 | ml | Vin blanc (11°) |
| 35.00 | ml | Vinaigre d'alcool |
| 3.00 | g | Poivre blanc grain |
| 35.00 | g | Echalote |
| 10.00 | g | Menthe fraîche |
| 300.00 | g | Beurre |
Préparation
Dans une casserole, réunir les échalotes ciselées, le poivre en mignonnette, le vin blanc et le vinaigre.
Réduire à sec.
Ajouter l'eau, incorporer la préparation pour SAUCE HOLLANDAISE KNORR PROFESSIONNEL à l'aide d'un fouet. Porter à ébullition.
Hors du feu, incorporer le beurre en petits morceaux.
Passer la sauce au chinois.
Ajouter la menthe finement ciselée.
