Sauce au Chardonnay et parmesan
Ingrédients (10 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 20.00 | g | KNORR CARTE BLANCHE FONDS EN PÂTE Fumet de Poisson 25 l à 50 l |
| 4.00 | dl | Eau |
| 1.00 | dl | Vin blanc (11°) |
| 20.00 | g | Echalote |
| 5.00 | g | Beurre |
| 10.00 | g | Ail |
| 40.00 | g | Parmesan à la coupe |
Préparation
Faire suer les échalotes ciselées dans le beurre et déglacer avec le vin blanc, et laisser réduire à sec.
Mouiller avec l'eau, porter à ébullition et incorporer le FUMET DE POISSON EN PATE KNORR CARTE BLANCHE et laisser cuire 5 mn.
Ajouter la gousse d'ail et le parmesan râpé, cuire 5 mn.
Passer au chinois étamine et rectifier l'assaisonement si besoin.
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