Bolognaise BIO
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 0.67 | kg | KNORR PROFESSIONNEL Soupe de Tomates BIO 36p |
| 4.00 | l | Eau |
| 5.00 | kg | Boeuf haché BIO |
| 0.50 | kg | Oignon BIO |
| 0.50 | kg | Carotte BIO, crue |
| 0.10 | kg | Ail BIO |
| 0.50 | l | Huile d'olive vierge extra BIO |
| 0.20 | l | Vin blanc BIO |
Préparation
Tailler en fine brunoise les carottes, émincer les oignons et hacher l’ail dégermé.
Saisir rapidement la viande dans l’huile d’olive chaude. Ajouter les légumes et cuire 2 à 3 minutes. Déglacer avec le vin blanc.
Ajouter l’ail et mouiller avec l’eau froide. Délayer la préparation pour SOUPE & SAUCE tomate bio KNORR et porter à ébullition.
Laisser mijoter 7 minutes à couvert, à feu moyen.
Rectifier l’assaisonnement et servir.
