Millefeuille de concombre au crabe et saumon fumé
Ingrédients (10 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 1.00 | kg | Concombre |
| 300.00 | g | KNORR COLLEZIONE ITALIANA Base tomate cuisinée Peperonata 2.5 kg |
| 4.00 | dl | PLANTA FIN PROFESSIONNEL Cuisson Brique U.H.T 1 l |
| 100.00 | g | Aneth |
| 200.00 | g | Surimi de crabe en miettes |
| 200.00 | g | Saumon fumé |
| 100.00 | g | Echalote |
| 20.00 | ml | Jus de citron (Type Pulco) |
| 150.00 | g | Radis noir |
| 150.00 | g | Courgette |
Préparation
Laver le concombre, le canneler et le couper en rondelles.
Laver le radis noir et la courgette; tailler en julienne.
Monter en chantilly PLANTA FIN PROFESSIONNEL LIAISON & FOISONNEMENT.
Incorporer les échalotes ciselées, le jus de citron, les miettes de crabe, un peu d'aneth et une partie de saumon fumé haché.
Dresser au centre des assiettes en intercalant les couches de rondelles de concombre et d'appareil.
Ajouter un cordon de PEPERONATA KNORR mixé et parsemer la julienne de radis noir et courgette.
Décorer avec le saumon fumé et les brins d'aneth.
SUGGESTION :
Remplacer la PEPERONATA par une VINAIGRETTE BASILIC MAILLE.
