Taboulé aux légumes et tomates fraîches
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 3.13 | kg | Knorr Couscous taboulé 20 portions |
| 5.00 | l | Eau |
| 500.00 | g | Knorr Professionnel Sauce déshydratée Coulis de Tomate à la Méridionale 5.4 l |
| 5.00 | dl | Maille Huile d'olive Vierge-Extra 75 cl |
| 1.00 | kg | Crevettes décortiquées |
| 1.00 | kg | Mange tout (Pois gourmand) |
| 1.50 | kg | Tomate |
| 100.00 | g | Basilic |
Préparation
Disperser le Coulis de tomate à la méridionale KNORR PROFESSIONNEL dans l'eau frémissante, laisser cuire 2 minutes ajouter l'HUILE D'OLIVE VIERGE-EXTRA MAILLE et faire refroidir rapidement.
Mouiller le TABOULE KNORR avec le coulis de tomate et laisser réhydrater au froid au minimum 1 heure.
Cuire à la vapeur les pois gourmand, réserver.
Monder les tomates, épépiner et tailler la chair en petits dés, réserver.
Après réhydratation, ajouter cette garniture et les crevettes; bien mélanger en égrainant la semoule avec une fourchette.
Dresser en saladier ou en verrine et décorer avec une feuille de basilic.
SUGGESTION :
Pour une note de fraicheur plus intense ajouter le BASILIC Mise en place KNORR dans le liquide de mouillement.
