Salade de poulet et aubergine grillée, sauce miel et moutarde
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 5.00 | kg | Mâche |
| 8.00 | kg | Manchon de poulet |
| 5.00 | kg | Aubergine |
| 2.50 | l | Amora Sauce Salade Miel & Moutarde à l'ancienne 1 l |
| 400.00 | g | Knorr Professionnel Aide à rôtir 1 kg |
| 2.00 | l | Huile d'olive |
| 200.00 | g | Basilic |
| 200.00 | g | Pignon de pin |
Préparation
Tailler les aubergines en fine lamelle dans le sens de la longeur.
Badigeonner avec l'huile d'olive et faire griller au four, réserver.
Passer les pilons de poulet dans L'AIDE A ROTIR KNORR PROFESSIONNEL et cuire au four, réserver.
Assaisonner la salade de mâche avec LA SAUCE SALADE MIEL ET MOUTARDE AMORA.
Dresser sur assiette, disposer sur le dessus les aubergines grillées, alterner avec les pilons de poulet.
Finir avec les pignons de pin et feuilles de basilic.
