Tartare de légumes et oeufs de caille
Ingrédients (10 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 0.30 | kg | Cresson |
| 20.00 | g | Knorr Mise en Place Pesto (basilic + ail) 340 g |
| 0.30 | l | Amora Sauce Salade à la Bulgare 1 l |
| 10.00 | pc | Oeuf de caille |
| 0.40 | kg | Tomate |
| 0.40 | kg | Fenouil |
| 0.20 | kg | Echalote |
| 0.30 | kg | Courgette |
| 0.30 | kg | Carotte |
| 0.30 | kg | Fond d'artichaut 3/1 |
| 0.20 | kg | Olives noires dénoyautées bte 5/1 |
Préparation
Tailler en macédoine et cuire à la vapeur les carottes, courgettes, fenouil, réserver.
Tailler les tomates, les artichauts et les olives noires en dés, ciseler les échalotes.
Assaisonner tous les légumes avec une partie de la SAUCE SALADE BULGARE AMORA, et ajouter la MISE EN PLACE PESTO KNORR PROFESSIONNEL, réserver.
Dresser le tartare à l'aide d'un emporte pièce sur assiette, y déposer un bouquet de cresson et surmonter d'un oeuf de caille poêlé.
Napper avec le restant de SAUCE SALADE BULGARE AMORA.
