Concombre au crabe
Ingrédients (10 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 1.20 | kg | Concombre |
| 30.00 | ml | Maille Huile d'olive Vierge-Extra 75 cl |
| 30.00 | ml | Maille Vinaigre de Vin Rouge Vieilli 75 cl - 7° |
| 3.00 | g | Knorr Court-Bouillon Granulé 50L 6X1Kg |
| 0.10 | l | Eau |
| 0.20 | kg | Surimi de crabe en miettes |
| 10.00 | g | Gingembre frais |
| 10.00 | g | Sucre cristallisé |
Préparation
Eplucher les concombres, les frotter avec du sel et les laisser dégorger 15 minutes.
Rincer à grande eau et sécher.
Couper en deux dans le sens de la longueur une partie et les égrener.
Fendre la partie restante sans séparer les 2 moitiés, réserver.
Ecraser la chair à l'aide d'une fourchette ou hacher finement au couteau. Réserver.
Peler et râper le gingembre et réserver.
Faire chauffer l'HUILE D'OLIVE VIERGE EXTRA MAILLE y faire revenir vivement la chair de crabe et le concombre, ajouter le gingembre râpé, le COURT-BOUILLON KNORR au préalablement préparé, le sucre et le VINAIGRE DE VIN ROUGE VIEILLI MAILLE.
Mélanger et continuer la cuisson quelques instants.
Laisser refroidir et garnir les concombres en serrant bien à l'aide de papier film.
Réserver au frais pendant 1 heure.
Retirer le film et tailler des tranches de 2 cm d'épaisseur.
Dresser ensuite sur de petites assiettes.
REMARQUE :
Les concombres japonais sont courts et dépassent rarement 5 cm de long.
Leur chair est plus claire et leur saveur plus douce que celle des concombres de nos régions.
