Carpaccio de thon et sa salade au roquefort
Ingrédients (10 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 0.80 | kg | Thon, cru |
| 20.00 | g | Ciboulette |
| 20.00 | g | Cerfeuil |
| 15.00 | g | Knorr Mise en Place Aneth 340 g |
| 10.00 | g | Knorr Mise en Place Ail 340 g |
| 10.00 | ml | Sauce Worcester |
| 60.00 | ml | Maille Huile d'olive Vierge-Extra 75 cl |
| 2.00 | ml | Tabasco Sauce Pimentée Tabasco Rouge - Bouteille 57 ml |
| 0.50 | kg | Endive |
| 0.20 | kg | Roquefort |
| 60.00 | g | Citron |
Préparation
Trancher le thon en carpaccio de 1 à 2 mm d'épaisseur. Hacher finement les fines herbes.
Couper l'endive en julienne et le roquefort en dés, mélanger le tout.
Dans une calotte, mélanger le jus des citrons avec le TABASCO ROUGE, l'HUILE D'OLIVE VIERGE EXTRA MAILLE et les MISE EN PLACE ANETH et AIL KNORR; assaisonner le thon de marinade.
Disposer les tranches de thon sur assiettes et les saupoudrer avec les herbes ciselées.
Disposer la salade d'endive en petit dôme et l'arroser de sauce worcester.
