Crostini de saumon fumé à la bulgare
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 12.00 | kg | Concombre |
| 2.00 | l | Amora Sauce Salade à la Bulgare 1 l |
| 3.00 | kg | Saumon fumé |
| 200.00 | g | Persil |
| 500.00 | g | Cerneaux de noix hachés |
| 1.00 | kg | Yaourt nature |
| 2.00 | kg | Pain de campagne (500g) |
| 100.00 | g | Echalote |
| 50.00 | g | Aneth |
| 100.00 | g | Olives noires dénoyautées bte 5/1 |
Préparation
Peler les concombres, les couper en deux dans le sens de la longueur, et les égrener. Les tailler en spaghettis.
Mélanger la SAUCE SALADE BULGARE AMORA avec le yaourt, les échalotes ciselées, le persil haché et le concombre.Rectifier l'assaisonement si besoin; réserver au frais.
Couper le pain de campagne en tranches et le faire toaster.
Dresser la salade de concombre sur les toasts et parsemer de noix; poser de fines tranches de saumon fumé sur le dessus.
Décorer avec des pluches d'aneth et d'olives noires hachées.
