Mousse d'avocat aux crevettes
Ingrédients (10 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 0.80 | kg | Avocat, frais, pulpe |
| 0.40 | kg | Crevettes cuites (50/60) |
| 0.10 | l | Crème fraîche épaisse (30% MG) |
| 8.00 | ml | Tabasco Sauce Pimentée Tabasco Rouge - Bouteille 350 ml |
| 50.00 | g | Echalote |
| 0.20 | kg | Citron |
| 10.00 | x | Cerfeuil frais (pluches) |
Préparation
Couper les avocats en deux, retirer les noyaux, récupérer la chair et arroser les coques vides de jus de citron.
Ecraser la chair à la fourchette, incorporer la crème, l'échalote hachée, le jus de citron et le TABASCO ROUGE.
Lorsque le mélange est homogène, ajouter le cerfeuil ciselé et rectifier l'assaisonement.
Remplir les coques d'avocat avec l'appareil et réserver au frais.
Décorer avec les queues de crevettes et les pluches de cerfeuil restantes.
Suggestion :
Accompagner de pain de campagne grillé.
