Douceur au vinaigre de vin rouge
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 6.00 | kg | Mélange de salades (Batavia, Frisée, Mâche, Lolo) |
| 5.00 | kg | Crottin de Chavignol |
| 1.00 | l | Maille Huile d'olive Vierge-Extra 75 cl |
| 20.00 | cl | Maille Vinaigre de Vin Rouge Vieilli 75 cl - 7° |
| 200.00 | g | Amora Moutarde de Dijon - Seau 5 kg |
| 2.00 | kg | Tomate |
| 1.00 | kg | Knorr Professionnel Croutinos Lardons 600 g |
| 300.00 | g | Oignon grelot |
Préparation
Préparer la vinaigrette avec L'HUILE D'OLIVE VIERGE-EXTRA MAILLE, le VINAIGRE DE VIN ROUGE VIEILLI MAILLE et la MOUTARDE DE DIJON AMORA.
Tailler les tomates dans le sens de la circonférence et les ranger sur une grille. Couper les crottins en deux et les placer sur le dessus des tomates, gratiner au four à 220°C pendant 3 mn.
Assaisonner et dresser la salade sur assiette.
Dresser un 1/2 crottin sur chaque assiette.
Disposer autour quelques CROUTINOS LARDONS KNORR et les oignons grelots émincés.
Donner un tour de moulin à poivre avant d'envoyer.
