Salade d'été
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 5.00 | kg | Pois chiche 5/1 |
| 2.00 | kg | Carotte |
| 2.00 | kg | Courgette |
| 1.00 | kg | Oignon rouge |
| 200.00 | g | Knorr Mise en Place Pesto Rouge 340 g |
| 2.50 | l | Amora Sauce Salade - Jerrycan 5 l |
| 500.00 | g | Orange, pulpe, fraîche |
| 200.00 | g | Menthe fraîche |
| 300.00 | g | Amandes effilées |
Préparation
Tailler les carottes et courgettes en brunoise; ciseler les oignons.
Blanchir les zestes d'orange taillés en julienne fine; récupérer le jus des oranges.
Rincer les pois chiches et les égoutter; ciseler la menthe.
Délayer le jus d'orange avec la SAUCE SALADE AMORA et la MISE EN PLACE PESTO ROUGE KNORR.
Réunir tous les ingrédients, mélanger et réserver au frais.
Dresser sur assiettes et décorer avec les amandes effilées et grillées.
