Cake carotte, gingembre et coriandre
Ingrédients (10 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 120.00 | g | Knorr Préparation pour Terrines, Soufflés et Gratins 720 g |
| 1.00 | dl | PLANTA FIN PROFESSIONNEL Liaison Et Foisonnement Brique U.H.T 1 l |
| 30.00 | g | Knorr Mise en Place Gingembre 340 g |
| 2.00 | dl | Eau |
| 15.00 | g | Coriandre fraîche |
| 300.00 | g | Carotte |
| 200.00 | g | Orange, pulpe, fraîche |
| 10.00 | g | Beurre |
Préparation
Emincer les carottes et faire cuire à la vapeur.
Au terme de la cuisson ajouter la coriandre fraîche hachée et le GINGEMBRE Mise en place KNORR, réserver.
Prélever 5 grammes de zeste d'orange et tailler en julienne. Faire blanchir. Refroidir et égoutter.
Ajouter aux carottes.
Presser le jus d'orange (environ 50ml).
Mélanger la BASE POUR TERRINE, SOUFFLE ET GRATIN KNORR dans l'eau, le jus d'orange et le PLANTA FIN PROFESSIONNEL LIAISON & FOISONNEMENT.
Ajouter les carottes et mélanger délicatement, rectifier l'assaisonnement.
Dresser en moule à cake beurré et cuire à 170° C pendant 30 à 35 mn.
