Crêpe de potiron
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 550.00 | g | Knorr Professionnel Crème de Potiron 20 Portions 5 l |
| 50.00 | g | Moench Levure Chimique 1.5 kg |
| 2.00 | l | Eau |
| 3.00 | kg | Farine de blé |
| 3.00 | kg | Oeuf entier UHT |
| 100.00 | ml | Huile de tournesol |
| 8.00 | l | Lait 1/2 écrémé U.H.T |
| 10.00 | g | Piment extra fort |
Préparation
Faire bouillir l'eau et verser en pluie la CREME DE POTIRON KNORR, laisser cuire 3 mn en remuant et faire refroidir.
Réunir dans une calotte la farine et la purée de POTIRON KNORR.
Incorporer les oeufs, la moitié de l'huile et la levure en dernier.
Verser le lait en filet afin d'obtenir une pâte lisse, rectifier l'assaisonnement et ajouter le piment.
Faire reposer la pâte pendant 1h.
Faire chauffer une poêle légèrement graissée et verser l'appareil.
Ces crêpes doivent être épaisses, cuire 4 à 5 mn de chaque côté et réserver au chaud.
SUGGESTION:
Servir d'un bouquet de tomate assaisonné au curry.
