Crème de chou-fleur au curry et lard croustillant
Ingrédients (10 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 1.20 | kg | Chou fleur fleurette Bonduelle "minute" |
| 2.50 | l | Lait 1/2 écrémé U.H.T |
| 100.00 | g | Knorr Mise en Place Curry 340 g |
| 1.00 | g | Muscade poudre |
| 100.00 | g | Echalote |
| 50.00 | g | Beurre demi-sel |
| 1.00 | kg | Poitrine fumée |
| 20.00 | g | Cerfeuil |
Préparation
Faire suer les échalotes ciselées dans le beurre.
Mouiller avec le lait, ajouter la muscade et les sommités de chou fleur, cuire 10 minutes.
Mixer et ajouter le Curry Mise en place KNORR, réserver au chaud.
Tailler la poitrine fumée en fine tranche et faire sècher entre 2 plaques à pâtisserie.
Dresser la créme de chou fleur en verrine ou en bol et poser sur le dessus le lard croustillant.
En finition pluches de cerfeuil.
