Flan d'endive au sirop d'érable
Ingrédients (10 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 1.00 | kg | Endive |
| 200.00 | g | Citron |
| 100.00 | ml | Sirop d'érable |
| 100.00 | g | Beurre |
| 5.00 | pc | Oeuf dur 60/65 |
| 500.00 | ml | PLANTA FIN PROFESSIONNEL Cuisson Brique U.H.T 1 l |
Préparation
Laver et émincer les endives en prenant soin d'enlever le trognon.
Prélever le zeste de citron et le hacher.
Faire revenir les endives dans les 2/3 du beurre avec le jus et le zeste du citron pendant 20 mn.
Mixer les endives et ajouter le sirop d'érable, assaisonner.
Battre les oeufs avec PLANTA FIN PROFESSIONNEL CUISSON et l'incorporer dans les endives.
Verser en ramequins individuels beurrés et faire cuire au bain marie 30 mn environ à 140°C.
Décorer avec des petites feuilles d'endives passées au beurre.
