Soufflé à la florentine
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 1.00 | kg | Knorr Préparation pour Terrines, Soufflés et Gratins 720 g |
| 150.00 | g | TOPAZE Tablette 500 g |
| 1.00 | l | PLANTA FIN PROFESSIONNEL Liaison Et Foisonnement Brique U.H.T 1 l |
| 1.00 | kg | Epinards en branches surgelés |
| 1.00 | kg | Fromage râpé |
| 2.90 | l | Eau |
Préparation
Faire décongeler les épinards en branches et bien égoutter.
Mélanger l'eau et la crème végétale PLANTA FIN PROFESSIONNEL LIAISON & FOISONNEMENT.
Délayer la BASE POUR TERRINE,SOUFFLE ET GRATIN KNORR dans le liquide;
laisser reposer 2 minutes et mélanger de nouveau.
Incorporer le fromage râpé et les épinards; mélanger le tout.
Graisser les moules avec la TOPAZE, les remplir au 3/4 avec l'appareil.
Cuire au four à 200°C pendant environ 12 minutes.
Démouler et servir aussitôt.
SUGGESTION :
Accompagner de salades agrémentées d'HUILE D'OLIVE EXTRA-VIERGE MAILLE et de VINAIGRE DE XERES MAILLE.
