Toast aux poireaux
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 4.00 | kg | KNORR COLLEZIONE ITALIANA Fond de Pâte pour pizza 9.9 kg |
| 8.00 | kg | Poireau coupé surgelé |
| 800.00 | g | Knorr Professionnel Sauce déshydratée Béchamel 8.6 l |
| 8.00 | l | Lait 1/2 écrémé U.H.T |
| 500.00 | g | Beurre |
| 1.00 | kg | Fromage râpé |
Préparation
Faire suer les poireaux émincés dans le beurre jusqu'à cuisson complète.
Porter à ébullition 6 litres de lait; délayer la préparation pour SAUCE
BECHAMEL KNORR PROFESSIONNEL dans le lait restant.
Incorporer la préparation dans le lait bouillant et reporter à ébullition.
Assaisonner avec de la muscade râpée.
Mélanger les poireaux étuvés avec la béchamel.
Etaler l'appareil sur le FOND POUR PIZZA KNORR, parsemer de gruyère râpé et
faire gratiner environ 10 mn à four chaud 180° C.
