Poêlée de penne, sauce aux épices du soleil
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 10.00 | kg | KNORR COLLEZIONE ITALIANA Pâtes spécialité Penne rigate 3 kg |
| 1.00 | kg | Knorr Professionnel Sauce déshydratée aux Epices du Soleil 5.6 l |
| 5.00 | dl | Maille Huile d'olive Vierge-Extra 75 cl |
| 5.00 | l | Eau |
| 2.00 | kg | Champignons de Paris |
| 1.00 | kg | Poivron vert |
| 1.00 | kg | Oignon, cuit |
| 5.00 | kg | Chorizo |
| 100.00 | g | Persil |
| 1.00 | kg | Parmesan râpé |
Préparation
Tailler le chorizo en rondelles, réserver.
Faire revenir les oignons et les champignons émincés dans une partie de l'HUILE D'OLIVE VIERGE-EXTRA MAILLE.
Mouiller avec l'eau et disperser la SAUCE AUX EPICES DU SOLEIL KNORR, ajouter le chorizo et laisser réduire 10 minutes, réserver.
Cuire les PENNE KNORR dans une grande quantité d'eau bouillante salée avec l'huile d'olive restante.
Tenir al'dente. Refroidir à l'eau froide. Egoutter. Réserver.
Au moment du service, mélanger délicatement les pâtes avec la sauce; remettre en température.
Dresser sur assiette creuse.
Saupoudrer de parmesan et parsemer de persil haché.
