Penne al pesto
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| 7.00 | kg | KNORR COLLEZIONE ITALIANA Pâtes spécialité Penne rigate 3 kg |
| 10.00 | kg | KNORR COLLEZIONE ITALIANA Base tomate cuisinée Tomatella 2 kg |
| 360.00 | g | Knorr Mise en Place Pesto (basilic + ail) 340 g |
| 2.00 | l | PLANTA FIN PROFESSIONNEL Cuisson Brique U.H.T 1 l |
| 4.00 | kg | Poitrine fumée |
| 1.00 | kg | Amandes hachées |
| 100.00 | g | Ciboulette |
Préparation
Couper la poitrine fumée en petits dés et la blanchir.
Remettre en température TOMATELLA KNORR avec la crème végétale PLANTA FIN PROFESSIONNEL CUISSON, le PESTO Mise en place KNORR, les lardons et les amandes hachées; laisser mijoter 10 mn; réserver au chaud.
Cuire les PENNE KNORR dans une grande quantité d'eau bouillante salée, tenir al’ dente.
Rafraichir les pâtes et les égoutter.
Au fur et à mesure du service, remettre en température les pâtes dans une chauffante d'eau bouillante, égoutter soigneusement.
Dresser sur assiettes et napper de sauce.
Décorer avec de la ciboulette ciselée et servir aussitôt.
SUGGESTION :
Ajouter à votre convenance du chorizo.
