Tagliatelles au saumon fumé
Ingrédients (100 personnes)
| Quantité | Unité | Nom |
|---|---|---|
| Tagliatelle aux oeufs BIO | ||
| 1.00 | l | KNORR GARDE D'OR Fond de Fumet de poisson 1 l |
| 500.00 | ml | PLANTA FIN PROFESSIONNEL Cuisson Brique U.H.T 1 l |
| 50.00 | g | Knorr Mise en Place Aneth 340 g |
| 1.50 | kg | Chutes de saumon fumé |
| 750.00 | g | Petits pois extra fins surgelés |
| 100.00 | ml | Maille Huile d'olive Vierge-Extra 75 cl |
Préparation
Cuire les tagliatelles dans une grande quantité d'eau salée additionnée d'huile d'olive.
Tenir al'dente, rafraîchir, égoutter et réserver.
Cuire les petits pois au four vapeur. Réserver.
Faire chauffer le FUMET DE POISSON CONCENTRE GARDE D'OR KNORR; ajouter PLANTA FIN PROFESSIONNEL CUISSON et l'ANETH MISE EN PLACE KNORR. Incorporer les chutes de saumon fumé et les petits pois. Cuire 5 minutes à feu doux.
Au fur et à mesure du service, remettre les pâtes en température dans une chauffante ou au four vapeur.
Dresser les pâtes et napper de sauce.
Servir aussitôt.
